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秋凉山芋香_滚动新闻_大众网

来源:http://www.hgtt0088.com编辑:优格网_优格头条 人气: 发布时间:2019-11-05
摘要:在各种各样的农作物中,甘薯的名字是最多的,因为表皮有的发红,有的发白,肉质也有红、黄、白三种颜色。甘薯通称红薯、白薯,有的地方也把这种美味的地下块根称为番薯或红苕,在我的老家鲁西南乡村,人们叫它山芋,那些省城济南来的人则称它地瓜。现在,市

  在各种各样的农作物中,甘薯的名字是最多的,因为表皮有的发红,有的发白,肉质也有红、黄、白三种颜色。甘薯通称红薯、白薯,有的地方也把这种美味的地下块根称为番薯或红苕,在我的老家鲁西南乡村,人们叫它“山芋”,那些省城济南来的人则称它地瓜。现在,市面上还有一种个头较小、紫皮紫心的紫薯,与普通薯类相比,紫薯有高贵气象,有的饭店出售紫薯包,小巧玲珑,里面的紫薯馅很甜。

  我对红皮黄心的寻常甘薯情有独钟,并且深深怀念那将甘薯称作山芋的乡间岁月。在儿时的乡村,每到金秋时节,满街都是蒸、煮、烤山芋的香气,正如儿歌里唱的:“秋风凉,山芋香,家家户户喜洋洋……”母亲做好饭菜后,趁灶膛里的柴火还红着,扔几块山芋进去,黄花岗七十二烈士陵园拢一拢柴灰,把山芋埋好。待我放学回家,她用铲子将那山芋取出,放在地上,冒着青烟的山芋被烘煨得黢黑绵软,晾凉后拍掉柴灰,剥去表皮,金黄色的山芋肉便露了出来,引人垂涎。现如今,我偶尔也会买路边的烤山芋吃,但我仍旧怀念老家灶膛里烘煨出的山芋,那味道里,有故乡。

  山芋是高产作物,每逢深秋时节,地头上就堆起一座座小山。家家户户会将一部分山芋窖藏,剩下的用礤床儿擦成片,晒干后磨成面,用来蒸窝头。用山芋面做的窝头黢黑发亮、口感筋道,吃时可以捏一撮盐放在窝儿里,再滴上几滴油。

  “窝头易蒸面难得”,晾晒山芋干并不是一件容易的事情。刚加工出来的鲜山芋干湿度很大,必须趁天气晴好时尽快运到地里均匀铺开,摞在一起的,还要一片一片揭开、摆好。要是天公作美,三四天即可晒干;要是遇到阴雨,麻烦就来了——雷声一响,雨点一落,无论白天还是黑夜,必须赶紧去地里捡拾山芋干。如果碰上连日阴雨,所有辛苦都会付诸东流,因为淋过雨的山芋干会很快发霉,到最后只能扔掉。

  在我的记忆里,山芋是故乡的符号。那时的鲁西南乡村没有水田,村民的餐桌上见不着大米;白面倒是有,每年地里都种小麦。假如种什么吃什么,村民们很快就得喝西北风,唯有精打细算,才能把日子顺顺当当地过下去。所以青黄不接时,村民们总是到集市上卖麦子,再用卖麦子的钱买山芋或其他粗粮,这样可以使仓廪显得殷实。“山芋汤,山芋馍,离了山芋不能活”,乡亲们靠着山芋,度过了物质匮乏的年代。

  如今物质丰富了,吃山芋不再为了果腹,更多是出于养生。人体是一架复杂的机器,缺乏营养不行,营养过剩也不行,每餐吃大米白面和每餐吃山芋一样,都会使营养摄入失衡。黄花岗七十二烈士陵园一位精于养生的朋友告诉我:“人到中年,应该吃些杂粮。”他说的杂粮里,自然包括山芋。山芋不仅有一般杂粮的好处,还有医疗价值,据说它在抗肿瘤、治便秘、调理肠胃方面,都有很好的效果。

  地下块根或许都是好东西——人参是地下块根,可称稀世之宝;花生是地下块根,古人叫它人参果;胡萝卜是地下块根,黄花岗七十二烈士陵园富含一种在人体内变成维生素A的有机化合物“胡萝卜素”;山芋是地下块根,光名字就有好多个,说明天南地北的人都倾心于它。地下块根是在泥土里长成的,它们从来不怕被埋没。

  我之所以对山芋一往情深,是因为它一直伴随我的成长。另外作为一种食物,山芋使我感到接地气——有一回我在一个书摊旁边遇到一个卖烤山芋的小贩,烤炉上的山芋散发着诱人的香味,香气缭绕中,他旁若无人地读着武侠小说。由此我认定,他是一个幸福的人。

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